Chef de Rang 100%

1 Ambito di compiti generali, obiettivi Il Chef de Rang assicura il regolare svolgimento della propria area e contribuisce così al successo del servizio. È responsabile del servire, consigliare e vendere pietanze e/o bevande. 2 Compiti principali/Responsabilità principale Responsabilità per l'area assegnata / numero specifico di tavoli – Attuazione dei processi di servizio, incluso HACCP – Accogliere gli ospiti e accompagnarli al tavolo, assumere il ruolo di ospite – Monitoraggio e collaborazione presso una postazione di servizio – In casi eccezionali: incassare dal cliente (per iscritto depositato presso la direzione OPS) – Vendita attiva (consigliare aperitivi, menù del giorno e vino, dessert e digestivi, mostrare i carrelli degli antipasti e dei dessert direttamente al tavolo) con l'obiettivo di promuovere il fatturato – Vendite supplementari, Up-Selling, Cross-Selling – Prendere gli ordini e inoltrarli al rispettivo reparto di produzione, cucina, pizzeria e buffet – Gestione dei reclami degli ospiti secondo lo standard – Monitoraggio di apparecchiature e arredi – Esecuzione e monitoraggio dei lavori di pulizia – Lasciare la postazione in uno stato ordinato e impeccabile 3 Competenze Possiede eccellenti conoscenze della lingua tedesca o francese, a seconda del cantone di lavoro. Inoltre, dispone di conoscenze di base della lingua italiana. Possiede conoscenze nella preparazione dei cibi e nelle norme igieniche, nonché conoscenze nel settore della gastronomia e dell'enologia. È in grado di maneggiare gli utensili per il servizio e per il taglio dei cibi e può gestire gli ordini, la cassa personale e gli incassi giornalieri. 4 Personalità/Caratteristiche Le seguenti caratteristiche definiscono il suo carattere: – Autocontrollo – Resistenza allo stress – Senso del dovere – Versatilità, spirito di squadra – Buona presenza – Orientamento al cliente 5 Comunicazione – Partecipa attivamente alle riunioni di servizio della sede – Assicura un positivo spirito di squadra