Executive Chef

PermServ AG connecte les personnes et les entreprises. L'expérience et la compétence de nos consultants vous garantissent un service excellent, rapide et individuel. Nous vous accompagnons et vous conseillons sur le chemin vers votre objectif professionnel. Pour notre client, un hôtel renommé de Suisse alémanique, nous recherchons une personnalité de direction expérimentée et inspirante en tant qu'Executive Chef. Dans ce poste clé, vous assumerez la responsabilité globale de plusieurs concepts gastronomiques et façonnerez de manière décisive l'expérience gastronomique grâce à votre signature culinaire et votre conscience de la qualité. Executive Chef ### #### Tâches & Défis • Responsabilité opérationnelle globale pour 4 zones de cuisine • Direction, promotion et développement des responsables de cuisine, de l'équipe de stewarding ainsi que d'une équipe de cuisine de 50 personnes • Développement de concepts de plats et de menus innovants, saisonniers et adaptés au marché, entre autres pour des formats d'événements modernes • Garantie et développement continu des normes de qualité, d'hygiène et de production les plus élevées (HACCP) • Responsabilité des recettes, des calculs, de l'utilisation des marchandises ainsi que du contrôle du budget et des coûts • Sélection et développement de relations durables avec les fournisseurs en collaboration avec les achats • Optimisation des processus, de la logistique et de la gestion des marchandises pour accroître l'efficacité opérationnelle • Responsabilité des achats, du stockage, des inventaires ainsi que du respect des prescriptions légales • Recrutement, développement et promotion des collaborateurs ainsi que réalisation d'entretiens de qualification • Conception, organisation et mise en œuvre d'une formation de cuisinier moderne et orientée vers la pratique • Accompagnement technique, formation et promotion des apprentis ainsi que garantie d'un processus de formation structuré • Collaboration étroite avec les départements spécialisés internes, la direction ainsi que les partenaires externes et les écoles professionnelles Qualifications & Compétences • Formation achevée de cuisinier/cuisinière avec formation continue spécialisée correspondante • Formation continue en tant que formateur professionnel ou qualification comparable dans le domaine de la formation • Plusieurs années d'expérience en direction dans l'hôtellerie ou la gastronomie haut de gamme avec plusieurs points de vente gastronomiques • Succès démontrables dans la direction, la motivation et le développement d'équipes • Passion pour la cuisine moderne ainsi qu'un sens des tendances et des concepts innovants • Connaissances approfondies en gestion de la qualité, HACCP, gestion des marchandises, achats et contrôle des coûts • Expérience dans l'optimisation des processus opérationnels et des flux organisationnels • Plaisir à former et à promouvoir de jeunes professionnels • Grande capacité d'organisation, pensée entrepreneuriale ainsi qu'une conscience aiguë de la qualité • Personnalité de direction forte en communication, capable de s'affirmer et authentique avec une fonction de modèle • Très bonnes connaissances de l'allemand et de l'anglais, le français est un avantage • Bonnes connaissances de l'utilisation de l'informatique Opportunités & Perspectives Une tâche de direction polyvalente avec une grande marge de manœuvre vous attend dans un environnement exigeant et dynamique. Vous aurez la possibilité de participer activement à l'orientation culinaire de plusieurs secteurs gastronomiques, de développer durablement des normes de qualité et, parallèlement, de promouvoir de manière ciblée la relève gastronomique. Réjouissez-vous d'un environnement de travail professionnel, de processus de décision courts, d'équipes internationales ainsi que de la chance d'apporter et de développer vos compétences techniques et stratégiques à long terme. Curieux et envie de changement ? Veuillez prendre quelques minutes et postulez avec le formulaire de candidature ci-dessous. Pour toute question, Jesscia Agoras est volontiers à votre disposition au +41 44 552 71 11. Réf-Nr. 23394 PermServ AG Schulhausstrasse 12 8002 Zürich \+41 44 552 71 00 http://www.permserv.ch