Executive Chef

PermServ AG connecte les personnes et les entreprises. L'expérience et la compétence de nos consultants vous garantissent un service excellent, rapide et individuel. Nous vous accompagnons et vous encadrons sur le chemin vers votre objectif professionnel. Pour notre client, un hôtel renommé en Suisse alémanique, nous recherchons une personnalité de direction expérimentée et inspirante en tant qu'Executive Chef. Dans ce poste clé, vous assumez la responsabilité globale de plusieurs concepts gastronomiques et façonnez de manière décisive l'expérience gastronomique par votre signature culinaire et votre conscience de la qualité. Executive Chef ### #### Tâches & Défis • Responsabilité opérationnelle globale pour 4 zones de cuisine • Direction, promotion et développement des responsables de cuisine, de l'équipe de stewarding ainsi que d'une équipe de cuisine de 50 personnes • Développement de concepts de plats et de menus innovants, saisonniers et adaptés au marché, notamment pour des formats d'événements modernes • Garantie et développement continu des normes de qualité, d'hygiène et de production les plus élevées (HACCP) • Responsabilité des recettes, des calculs, de l'utilisation des marchandises ainsi que du contrôle du budget et des coûts • Sélection et développement de relations durables avec les fournisseurs en collaboration avec les achats • Optimisation des processus, de la logistique et de la gestion des marchandises pour accroître l'efficacité opérationnelle • Responsabilité des achats, du stockage, des inventaires ainsi que du respect des prescriptions légales • Recrutement, développement et promotion des collaborateurs ainsi que conduite d'entretiens de qualification • Conception, organisation et mise en œuvre d'une formation de cuisinier moderne et axée sur la pratique • Accompagnement technique, formation et promotion des apprentis ainsi que garantie d'un processus de formation structuré • Collaboration étroite avec les services spécialisés internes, la direction ainsi que les partenaires externes et les écoles professionnelles Qualifications & Compétences • Formation achevée en tant que cuisinier/cuisinière avec formation continue spécialisée correspondante • Formation continue en tant que formateur en entreprise ou qualification comparable dans le domaine de la formation • Plusieurs années d'expérience de direction dans l'hôtellerie haut de gamme ou la gastronomie avec plusieurs points de vente gastronomiques • Succès démontrables dans la direction, la motivation et le développement d'équipes • Passion pour la cuisine moderne ainsi qu'un sens des tendances et des concepts innovants • Connaissances approfondies en gestion de la qualité, HACCP, gestion des marchandises, achats et contrôle des coûts • Expérience dans l'optimisation des processus opérationnels et des flux organisationnels • Plaisir à la formation et à la promotion de jeunes professionnels • Grande capacité d'organisation, pensée entrepreneuriale ainsi qu'une conscience aiguë de la qualité • Personnalité de direction dotée d'une forte capacité de communication, d'affirmation et d'authenticité avec une fonction de modèle • Très bonnes connaissances de l'allemand et de l'anglais, le français est un avantage • Bonnes connaissances de l'informatique Opportunités & Perspectives Une mission de direction polyvalente avec une grande marge de manœuvre vous attend dans un environnement exigeant et dynamique. Vous aurez la possibilité de participer activement à l'orientation culinaire de plusieurs domaines gastronomiques, de développer des normes de qualité durables et, parallèlement, de promouvoir de manière ciblée la relève gastronomique. Attendez-vous à un environnement de travail professionnel, des processus de décision courts, des équipes internationales ainsi que la chance d'apporter et de développer vos compétences techniques et stratégiques sur le long terme. Curieux et envie de changement ? Veuillez prendre quelques minutes et postulez avec le formulaire de candidature ci-dessous. Pour toute question, Jesscia Agoras se tient volontiers à votre disposition au +41 44 552 71 11. Réf-Nr. 23287 PermServ AG Schulhausstrasse 12 8002 Zürich \+41 44 552 71 00 http://www.permserv.ch