Executive Chef

PermServ AG connette persone e aziende. L'esperienza e la competenza dei nostri consulenti vi garantiscono un servizio eccellente, rapido e individuale. Vi accompagniamo e assistiamo nel percorso verso il vostro obiettivo professionale. Per il nostro cliente, un rinomato hotel nella Svizzera tedesca, cerchiamo una personalità di leadership esperta e ispiratrice come Executive Chef. In questa posizione chiave, assumerete la responsabilità complessiva di diversi concetti gastronomici e influenzerete in modo decisivo l'esperienza gastronomica con il vostro tocco culinario e la vostra consapevolezza della qualità. Executive Chef ### #### Compiti & sfide • Responsabilità operativa complessiva per 4 aree cucina • Guida, promozione e sviluppo dei responsabili di cucina, del team di stewarding e di un team di cucina di 50 persone • Sviluppo di concetti di piatti e menu innovativi, stagionali e in linea con il mercato, tra gli altri per moderni formati di eventi • Assicurazione e continuo sviluppo dei massimi standard di qualità, igiene e produzione (HACCP) • Responsabilità per ricette, calcoli, impiego delle merci, nonché controllo del budget e dei costi • Selezione e sviluppo di relazioni sostenibili con i fornitori in collaborazione con l'ufficio acquisti • Ottimizzazione di processi, logistica e gestione delle merci per aumentare l'efficienza operativa • Responsabilità per acquisti, gestione del magazzino, inventari e rispetto delle prescrizioni legali • Reclutamento, sviluppo e promozione dei collaboratori, nonché conduzione di colloqui di qualificazione • Concezione, organizzazione e attuazione di una formazione culinaria moderna e orientata alla pratica • Accompagnamento tecnico, formazione e promozione degli apprendisti, nonché assicurazione di un processo di formazione strutturato • Stretta collaborazione con i reparti specialistici interni, la direzione generale, nonché partner esterni e scuole professionali Qualifiche & competenze • Formazione conclusa come cuoco/cuoca con relativa formazione continua specialistica • Formazione continua come formatore professionale o qualifica comparabile nell'ambito della formazione • Pluriennale esperienza di leadership nell'hotellerie di alto livello o nella gastronomia con diversi outlet gastronomici • Successi dimostrabili nella guida, motivazione e sviluppo di team • Passione per la cucina moderna e sensibilità per le tendenze e i concetti innovativi • Conoscenze approfondite in gestione della qualità, HACCP, gestione delle merci, acquisti e controllo dei costi • Esperienza nell'ottimizzazione dei processi operativi e dei flussi organizzativi • Piacere nella formazione e nella promozione di giovani professionisti • Elevata capacità organizzativa, pensiero imprenditoriale e spiccata consapevolezza della qualità • Personalità di leadership comunicativa, assertiva e autentica con funzione di modello • Ottime conoscenze di tedesco e inglese, francese un vantaggio • Buone conoscenze informatiche Opportunità & prospettive Vi attende un compito di leadership versatile con ampio margine di manovra in un ambiente esigente e dinamico. Avrete la possibilità di contribuire attivamente alla direzione culinaria di diverse aree gastronomiche, di sviluppare standard qualitativi sostenibili e, contemporaneamente, di promuovere miratamente i nuovi talenti della gastronomia. Desiderate un ambiente di lavoro professionale, percorsi decisionali brevi, team internazionali e la possibilità di apportare e sviluppare a lungo termine le vostre competenze tecniche e strategiche. Curiosi e desiderosi di un cambiamento? Vi preghiamo di dedicare qualche minuto e di candidarvi utilizzando il modulo di candidatura sottostante. Per domande, Jesscia Agoras è a vostra disposizione al numero +41 44 552 71 11. Rif-Nr. 23287 PermServ AG Schulhausstrasse 12 8002 Zürich \+41 44 552 71 00 http://www.permserv.ch