Specialista in cucina specialità del sud dell'India 100 %

Ingresso:
01.11.2026 o dopo il rilascio dei permessi necessari

Durata:
1 anno, a tempo determinato

Luogo di lavoro:
Zürich, Schweiz

Azienda:
Trivera – South Indian Non-Vegetarian Cuisine
Un nuovo progetto di ristorante di Trivera GmbH, specializzato in autentiche specialità del sud dell'India a base di carne e frutti di mare.

Descrizione della posizione:
Per il nostro ristorante AiYA a Zürich cerchiamo un professionista esperto con comprovata specializzazione nella cucina del sud dell'India.

La funzione, a tempo determinato per un anno, comprende, oltre all'attività operativa in cucina, in particolare la formazione professionale del nostro attuale team di cucina e il trasferimento strutturato di know-how culinario specializzato. L'obiettivo è costruire e consolidare in modo sostenibile i metodi di preparazione tradizionali e gli standard di qualità all'interno del team esistente.

Compiti:

• Preparazione professionale di autentiche specialità del sud dell'India, in particolare piatti tradizionali di carne, pesce, frutti di mare, curry e riso
• Applicazione di tecniche tradizionali del sud dell'India per spezie, marinatura, tostatura e cottura
• Formazione professionale e guida pratica dell'attuale team di cucina
• Documentazione e standardizzazione delle ricette tradizionali e dei processi di produzione
• Garanzia di una qualità costante e alta del prodotto e della preparazione
• Implementazione e rispetto delle normative vigenti in materia di igiene e sicurezza alimentare
• Collaborazione con la direzione di cucina e la direzione aziendale nello sviluppo dell'offerta del sud dell'India
• Organizzazione e ottimizzazione dei relativi processi di cucina e produzione
• Trasmissione del know-how ai dipendenti attuali nell'ambito di un trasferimento strutturato di conoscenze

Requisiti:

• Formazione professionale culinaria completata o qualifica professionale pluriennale equivalente documentata
• Almeno 10 anni di esperienza professionale pertinente come cuoco/cuoca, di cui pluriennale esperienza comprovata nella cucina specializzata del sud dell'India
• Approfondite conoscenze pratiche di piatti tradizionali del sud dell'India a base di carne, pesce, frutti di mare, curry e riso
• Conoscenze approfondite delle spezie del sud dell'India e delle tecniche tradizionali di marinatura, tostatura e cottura
• Esperienza in un esercizio di ristorazione professionale
• Esperienza nella formazione e nella guida professionale di collaboratori di cucina un vantaggio
• Metodo di lavoro indipendente, strutturato e consapevole dell'igiene
• Capacità di lavorare in team e di comunicazione
• Conoscenza dell'inglese per la comunicazione aziendale
• Conoscenza del tamil un vantaggio, ma non un requisito

Offriamo:

• Posizione a tempo determinato full-time (100 %) per un anno
• Collaborazione in un ristorante indipendente di Zürich
• Funzione responsabile con focus sulla cucina delle specialità e sul trasferimento di conoscenze
• Possibilità di contribuire attivamente alla progettazione e allo sviluppo della linea culinaria del sud dell'India
• Ambiente di lavoro professionale e rispettoso
• Condizioni di assunzione moderne

Contatti:
Si prega di inviare la documentazione completa della candidatura con curriculum vitae, certificati di lavoro e prove di formazione esistenti a:
Trivera GmbH
E-Mail: hello@trivera.ch
Oggetto: Bewerbung Spezialitätenkoch/-köchin Südindische Küche