Spécialiste en cuisine sud-indienne 100 %

Entrée :
01.11.2026 ou après l'obtention des autorisations nécessaires

Durée :
1 an, durée déterminée

Lieu de travail :
Zürich, Suisse

Entreprise :
Trivera – South Indian Non-Vegetarian Cuisine
Un nouveau projet de restaurant de Trivera GmbH, spécialisé dans les spécialités authentiques de viande et de fruits de mer du sud de l'Inde.

Description du poste :
Pour notre restaurant AiYA à Zürich, nous recherchons un professionnel expérimenté avec une spécialisation avérée en cuisine sud-indienne.

La fonction, limitée à un an, comprend, outre l'activité opérationnelle en cuisine, notamment la formation technique de notre équipe de cuisine actuelle ainsi que le transfert structuré de savoir-faire culinaire spécialisé. L'objectif est de construire et d'ancrer durablement les méthodes de préparation traditionnelles et les normes de qualité au sein de l'équipe existante.

Tâches :

• Préparation professionnelle de spécialités sud-indiennes authentiques, en particulier de plats traditionnels à base de viande, de poisson, de fruits de mer, de curry et de riz
• Application des techniques traditionnelles sud-indiennes d'épices, de marinade, de torréfaction et de cuisson
• Formation technique et encadrement pratique de l'équipe de cuisine existante
• Documentation et standardisation des recettes traditionnelles et des processus de production
• Garantie d'une qualité constante et élevée des produits et de la préparation
• Mise en œuvre et respect des réglementations en vigueur en matière d'hygiène et de sécurité alimentaire
• Collaboration avec la direction de la cuisine et la direction de l'entreprise pour le développement de l'offre sud-indienne
• Organisation et optimisation des processus de cuisine et de production correspondants
• Transmission du savoir-faire aux collaborateurs existants dans le cadre d'un transfert de connaissances structuré

Exigences :

• Formation de cuisinier achevée ou qualification professionnelle de longue date démontrée équivalente
• Au moins 10 ans d'expérience professionnelle pertinente en tant que cuisinier/cuisinière, dont plusieurs années d'expérience prouvée dans la cuisine de spécialités sud-indiennes
• Connaissances pratiques approfondies des plats traditionnels sud-indiens à base de viande, de poisson, de fruits de mer, de curry et de riz
• Connaissances approfondies des épices sud-indiennes ainsi que des procédés traditionnels de marinade, de torréfaction et de cuisson
• Expérience dans l'exploitation d'un restaurant professionnel
• Expérience dans la formation et l'encadrement technique du personnel de cuisine est un avantage
• Méthode de travail autonome, structurée et respectueuse de l'hygiène
• Capacité de travail en équipe et de communication
• Connaissances de l'anglais pour la communication opérationnelle
• Connaissances du tamoul sont un avantage, mais ne sont pas une condition préalable

Nous offrons :

• Poste à temps plein (100 %) pour une durée déterminée d'un an
• Collaboration au sein d'un restaurant indépendant à Zürich
• Fonction responsable axée sur la cuisine de spécialités et le transfert de connaissances
• Possibilité de participer activement à la conception et au développement de la ligne culinaire sud-indienne
• Environnement de travail professionnel et respectueux
• Conditions d'engagement modernes

Contact :
Veillez à envoyer votre dossier de candidature complet comprenant votre CV, vos certificats de travail et vos justificatifs de formation à :
Trivera GmbH
E-Mail: hello@trivera.ch
Objet : Bewerbung Spezialitätenkoch/-köchin Südindische Küche