Chef de cuisine

Le Stadion Letzigrund est l'un des stades les plus modernes de Suisse. La gastronomie comprend plusieurs secteurs, notamment les stands extérieurs et le Restaurant Oval. La zone VIP lors des grands événements comprend 11 loges, 3 Business-Lounges et l'Athletik Lounge pour près de 800 invités. Il accueille les matchs à domicile du FC Zürich et du Grasshopper Club Zürich, le Meeting Weltklasse Zürich ainsi que les concerts en plein air comme ceux de Robbie Williams, Rolling Stones, Metallica ou Pink. De plus, divers événements corporate et privés s'y déroulent. Avec une capacité de plus de 50'000 spectateurs lors des concerts, le Stadion Letzigrund est le plus grand lieu d'événements de Suisse.

Pour le Letzigrund -- l'un des établissements gastronomiques les plus polyvalents de Zürich -- nous recherchons, avec effet immédiat ou selon accord, une personnalité engagée et dotée d'une forte capacité de leadership en tant que Chef de cuisine.

Votre domaine d'action :
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• Vous dirigez et organisez l'ensemble du domaine de la cuisine et assurez le bon déroulement des opérations quotidiennes ainsi que lors des grands événements
• Vous planifiez, coordonnez et réalisez l'activité liée au restaurant, aux séminaires, aux événements, au VIP et aux loges
• Vous dirigez votre équipe de cuisine au quotidien et assurez la direction d'équipes d'événements élargies lors de grands événements
• Vous garantissez une qualité de nourriture constamment élevée et participez activement à la production
• Vous développez l'offre culinaire et apportez de nouvelles idées ainsi que les tendances actuelles
• Vous êtes responsable des achats, de la gestion des marchandises, des inventaires, des calculs et du respect des budgets
• Vous planifiez les quantités et les ressources de manière prévoyante et assurez une utilisation économique des denrées alimentaires avec le moins de Food Waste possible
• Vous coordonnez la gastronomie haut de gamme des loges et du VIP en collaboration avec des gourmetköchinnen et gourmetköche spécialisés
• Vous recrutez, encouragez et développez vos collaborateurs et incarnez le modèle de leadership ZFV <<Wir machen andere erfolgreich>>
• Vous assurez le respect de toutes les normes de qualité, d'hygiène, de sécurité et de durabilité
• Vous assumez les tâches administratives et gardez toujours un œil sur les indicateurs clés pertinents

Vos points forts :
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• Formation terminée de Köchin / Koch: EFZ ainsi qu'une formation continue comme Chefköchin / Chefkoch: avec eidg. Fachausweis
• Plusieurs années d'expérience de direction en tant que Küchenchef:in ainsi qu'une expérience dans l'organisation de grands événements
• Compréhension de la gastronomie haut de gamme et des exigences de haute qualité
• Connaissances approfondies en calcul, gestion des marchandises et contrôle des coûts
• Pensée entrepreneuriale ainsi qu'une méthode de travail structurée et prévoyante
• Talent d'organisation, flexibilité et capacité à garder une vue d'ensemble même dans des situations dynamiques
• Plaisir à encourager les collaborateurs, à assumer des responsabilités et à développer des équipes
• Très bonnes connaissances de l'allemand ainsi que de bonnes connaissances de l'utilisation de l'informatique

Chez nous, vous trouverez :
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• Un lieu de travail aussi polyvalent que peu d'autres établissements gastronomiques à Zürich
• La combinaison entre l'exploitation de restaurant, les séminaires, la gastronomie VIP, les concerts, les événements sportifs et les grands événements
• La possibilité de participer opérationnellement vous-même lors des jours calmes et de diriger de grandes équipes en tant que leader lors des jours d'événements
• La collaboration avec des professionnels expérimentés et des gourmetköchinnen et gourmetköche
• Beaucoup de marge de manœuvre, de responsabilité personnelle et des processus de décision courts
• La chance de faire partie d'une équipe motivée au sein des ZFV-Unternehmungen